Albbüffel

Wie die Bildergalerie auf dieser Seite zeigt, ist es dem Züchter Willi Wolf und Helmut Rauscher dem Käsemacher gelungen, für die Wasserbüffel auf der löchrigen Alb beste Bedingungen zu schaffen. Wasserlöcher, Schlammsuhlen, schattige Bereiche für die Tiere, da die Albbüffel keine Schweißdrüsen haben. Unsere Albbüffel sind kerngesund und vermehren sich prächtig. Ein weiterer Beleg, wie wohl sich die Tiere auf der Alb fühlen.

Für eine bewusste Ernährung ist das Albbüffelfleisch hervorragend geeignet. Einziges Problem: Als die ersten Wasserbüffel auf die Alb kamen, fehlte ihnen das Fett als Geschmacksträger und „Zartmacher“. Willi Wolf ist es über die letzten Jahre gelungen, in diesem Bereich hervorragende Fortschritte zu machen. Das Fleisch ist heute deutlich besser marmoriert. Wenn Könner den Albbüffel zubereiten, hat das Fleisch eine hervorragende Qualität, einen kräftigen Geschmack und ist butterzart. Der „Cowboy“ in Willi Wolf spielt bei der Zucht eine wichtige Rolle. Cowboys lieben ihre Tiere, die Weiden, die Landschaft und sie tun einiges dafür, dass diese Landschaft erhalten bleibt.
Ein Naturschutzgutachten hat übrigens bereits vor Jahren belegt, dass unsere Albbüffel hervorragende Dienste in der Landschaftspflege leisten. Die Zuchterfolge bedürfen im übrigen keiner weiteren Erklärung. Schauen sie sich die wundervolle Herde von Willi Wolf einfach persönlich an.